Axioma

 
אקסיומה הוא יין אדום יבש העשוי מענבי המונפוליצ'יאנו הידועים שבאברוצו. מה שמבדיל את היין הזה משאר המונטפוליצ'יאנו ד'אברוצו המוכרים הוא מיקום הכרם הממוקם בשמורות הטבע הפראיות בשרשרת ההרים אפנין שבמרכז אברוצו. הענבים יכולים להגיע להתבגרות מלאה האופיינית לאזורים חמים, אך עם זאת שומרים על פרופיל ארומטי משמעותי ומצב בריאות מצוין בזכות מיקומם בין 4 שמורות הטבע באיזור. יקב פאסיונה נאטורה הינו יקב חריג מההוויה הקלאסית והוא מתהדר בטבעיות שבתהליך הפקת היין. ליין לא מוספים שמרים והתסיסה קורת בצורה ספונטית האורכת כ-15 יום ומפיקה טעמים פראיים כתוצאה מכך. לאחר תסיסה, מועבר היין ליישון במיכלי נירוסטה למשך 4 חודשים לפחות ומועבר משם למנוחה בבקבוק של חודש אחד לפחות. ארומות היין מאופיינות בפירות אדומים ודובדבנים שחורים חמצמצים עם רמזים של פירות יער. בשל החמיצות הגבוהה האופיינית לסוג הענב, היין מתאים למאכלים מלוחים, בשרים, פיצות ופסטות על בסיס עגבניות.